(Proximamente más productos)

De donde venimos

Entre los caminos que rodean Amealco, donde la tierra comienza a elevarse y cambia de color, existe una zona que no aparece en los letreros.

Ahí, el suelo es rojo y el aire es frío desde temprano. No es un punto exacto en el mapa, es una zona de trabajo, de herencia y de paso.

En esos caminos, cuando el día apenas despierta, hay manos que ya están en movimiento. Manos que conocen el maíz desde su origen.

Manos que saben cuándo el nixtamal está listo y cuándo aún necesita tiempo. Las tortillas no se hacen para guardarse. Se hacen porque ese día hay pedidos. Se hacen al amanecer.

La leche llega temprano y se cuida con calma. El fuego no se acelera. El queso toma forma mientras el día avanza, sin forzar el proceso.

El pulque se respeta como siempre: vivo y sin aditivos, tal cual como la planta lo entrega.

Todo lo que se produce ahí nace el mismo día en que se entrega.

Cuando el sol ya está alto, lo que alcanzó a hacerse se acomoda y se cuida. Nada sobra. Nada se adelanta.

Desde esos caminos de Amealco, lo que nace en la Cumbre Roja baja a la ciudad. Cruza curvas, distancia y tiempo.

Llega a una mesa. Y ahí, el alimento recupera su sentido.

Lo que baja hoy de la cumbre roja

Productos frescos que llegan directo desde las alturas de Amealco.

Tortillas

Tortillas de maíz hechas a mano, con textura y sabor auténtico de campo.

Queso

Queso fresco elaborado en rancho, suave y cremoso, listo para tu mesa.

Pulque natural, tiernito y sin ningún aditivo

Pulque

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